Sanitizantes e Desinfetantes versus Covid-19

quem ganha a batalha?

• BACTÉRIAS E VÍRUS / SUAS MORFOLOGIAS

O Covid-19 é constituído por uma única fita de RNA e é classificado como um vírus de RNA de fita simples positivo¹. Codifica quatro proteínas estruturais: proteína S (proteína de pico), proteína E (cápsula), proteína M (membrana) e proteína N (nucleocapsídeo)². A proteína S reúne-se em homotrímeros e forma estruturas que se projetam da envoltura do vírus.

A envoltura viral é reforçada pela glicoproteína da membrana (M – a mais abundante na superfície do vírus), que é incorporada na membrana por três domínios transmembranares³. Outro componente estrutural do vírus é a proteína da cápsula (E ), uma proteína de tamanho pequeno, altamente hidrofóbica e encontrada em proporção menor que as demais⁴.

 Devemos diferenciar claramente as características estruturais entre este vírus e que não se assemelham com as de uma bactéria, para que não resulte tornar-se um ser vivo.

Um vírus é um agente infeccioso que sempre precisa de um hospedeiro, geralmente uma célula, cujo metabolismo ele utiliza para se replicar, ao contrário das bactérias que são seres vivos microscópicos, ou seja, eles têm uma única célula cercada por uma parede e precisam de um núcleo (eles fazem parte dos organismos procarióticos).

• AGENTES QUÍMICOS

Um sanitizante é uma substância que reduz, mas não elimina necesariamente, os contaminantes microbiológicos das superfícies a níveis considerados seguros, do ponto de vista da saúde pública⁵; no entanto, foi desenvolvido para destruir células vegetativas⁵.

Um desinfetante é um agente para matar fungos infecciosos e células vegetativas, mesmo que não tenha necessariamente esporos bacterianos em superfícies inertes. Um desinfetante é menos letal que um sanitizante⁵.

Compostos de amônio quaternário (QACs)

Os compostos de amônio quaternário são agentes sintéticos de ação superficial. Os mais comuns são os detergentes catiônicos, que são muito fracos como detergentes, mas excelentes germicidas. Sua ação está associada à inibição das enzimas e vazamento dos constituintes das células bacterianas⁶.

Ozônio (O3)

Conhecido entre os grupos de sanitizantes, o ozônio tem sido utilizado nas indústrias de água e também como desinfetante de água há muitos anos⁸. O ozônio está na categoria dos Geralmente Reconhecidos como Seguros (GRAS) da FDA para uso como desinfetante, somente em garrafas de água abaixo de 21 CFR 184.156 e foi recentemente aprovado pela FDA como um secundário aditivo direto de alimentos, quando é usado como um agente antimicrobiano em alimentos, incluindo carnes e aves, abaixo de 21 CFR 173.368. Por outro lado, o ozônio é altamente reativo e facilmente corrói metais, plásticos e borrachas⁸.

Tomando o critério do ponto de vista de limpeza e higienização, devemos considerar:

O ozônio é altamente instável e um gás oxidante que deve ser gerado em ambientes fechados para sua aplicação. Os métodos modernos são através de um gerador baseado em uma coroa de descarga e um computador é usado para controlar a injeção de água no sistema⁸.

O ozônio na fase gasosa pode ser uma ferramenta muito benéfica na indústria de alimentos. Para salas de processamento de alimentos, em atmosferas com pequenas quantidades de contaminantes, o gás ozônio é eficaz no controle de fungos e micotoxinas. Além disso, o ozônio é bem conhecido por destruir o gás etileno, liberado quando muitas frutas e vegetais iniciam seu processo de deterioração⁷.

• EXPERIÊNCIA DE MERCADO

Airthereal, fabricante de equipamentos e tecnologia para melhorar a qualidade do ar, publicou um artigo em 9 de abril de 2020, intitulado “Profissionais da saúdes desinfetam os transportes do COVID-19 com geradores aéreos de ozônio¹⁰“.

O uso de sua máquina MA10K-PRODIGI Gerador Digital de Ozônio 10000 mg/ h para desinfetar ambulâncias da Lombardia e esfregaços nas superfícies foram negativos”, disse o Dr. Romeo à equipe da Airthereal por e-mail.

O Dr. Romeo limpou com um dispositivo Medi-Check completo que ajuda a prevenir a propagação de doenças infecciosas, testando a presença de contaminação em várias superfícies. Segundo o Dr. Romeo, depois de operar um gerador de ozônio Airthereal em ambulâncias que transportavam o COVID-19 e pacientes doentes, todos os testes de superfície foram negativos para o vírus ou verdes para “PASS”, de acordo com a tabela de cores do dispositivo.

Os geradores de ozônio produzem ozônio (O3) *, que mata bactérias, certos tipos de vírus, fungos e odores. Quando os poluentes encontram com o ozônio, ocorrem reações de oxidação e as duas partes são destruídas. O ozônio se torna essencialmente oxigênio novamente. Nos termos simples, a terceira molécula de oxigênio se liga ao poluente e cai no chão sem causar danos.

*O ozônio é extremamente reativo e deve ser manuseado com cuidado. As unidades geradoras de ozônio APENAS devem operar quando a área estiver completamente desocupada, incluindo seres humanos, animais de estimação e plantas, pois é perigoso respirar¹⁰.

• EXPERIÊNCIA DE UM SANITATION MANAGER

Franklin Guarisma, profissional com grande experiência na categoria de sanitização e desinfecção de plantas de alimentos, reconhecido em diferentes países do continente americano por seus seminários, também formado pelo Centro de Excelência em Sanitização do fabricante norte-americano Pillsbury e General Mills, dedicou parte de sua pesquisa para buscar estudos científicos validados sobre o efeito destrutivo sobre o Covid-19, sabendo que um agente desinfetante ou sanitizante foi projetado para eliminar ou reduzir células vegetativas ou fungos, no entanto, ele comenta o seguinte:

“Entendendo a morfologia e fisiologia de organismos procarióticos, como bactérias que são cobertas por uma parede celular e membrana plasmática, diferentemente dos vírus, como o Covid-19, onde a estrutura de envoltura é a proteína (E), podemos colocar em discussão a eficácia da destruição, que um agente sanitizante como o ozônio e QAC’s podem ter sobre este, é provável que ajudem porque as proteínas poderiam ser desnaturadas com uma concentração apropriada do agente oxidante, no entato está totalmente provado que o ozônio é altamente eficaz na destruição de células vegetativas em áreas altamente controladas, como ambientes hermeticamente fechados, devido à sua alta volatilidade e deve ser por um certo tempo“.

“Sendo diferente o caso do amônio quaternário, cloreto de benzalcônio, cuja composição é catiônica, porém, possui uma grande limitação da efetividade da inativação em superfícies de madeira, algodão (uniformes de trabalho), nylon, esponjas de celulose e alguns plásticos. Ainda existe uma grande dúvida científica que deve ser validada por organizações como FDA, USDA, EFSA, CDC, ECDC, bem como laboratórios especiais que possam comprovar se em um ambiente não controlado, como um túnel de passagem de pessoas, devido à alta instabilidade do gás ozônio ou ao caso da água ionizada e à superfície das roupas que poderia alcançar durante a passagem de uma pessoa pelo tunel e à pouca eficácia dos QACs no algodão ”.

“Minha principal preocupação é que o uso de ozônio ou QACs sob qualquer método para combater um vírus como o Covid-19 DEVE ser cientificamente validado por meio de execuções estatísticas (por exemplo, análise de correlação), obtendo dados representativos, antes e depois nas superfícies onde o agente foi aplicado usando os métodos de detecção Covid-19 e saber a eficácia do método com base no número de amostras negativas, que seria um critério aceito para mim, pessoalmente“.

“Por outro lado, paradoxalmente, o processador de alimentos deve pensar de forma lógica que o vírus é altamente transmissível pelas gotas microscópicas que estão em suspensão que a pessoa aspira e que quando atravessa por um túnel de “desinfecção” não terá nenhum efeito sobre sua garganta, onde carrega o contaminante”.

“Caso seja  ozônio aplicado sob qualquer método, deve-se consultar seu fornecedor e solicitar validação científica, suportada por dados estatísiticos de eliminação do Covid-19 após as referidas exposições sob a aplicações/ concentrações indicadas”

“Recomenda-se seguir as medidas estabelecidas pela Organização Mundial da Saúde através do seu Guia de Negócios e combate ao Covid-19, onde explica claramente que lavar as mãos com água e sabão por 20 segundos é a melhor técnica, por que?

Você está usando um surfactante com propriedades de solvente que, em um tempo validado de 20 segundos, são formadas as micelas derivadas do processo de ligação catiônica e aniônica, desnaturando as proteínas e sendo arrastadas da superfície com abundante água de enxágue, adicionalmente,  pode usar Gel à base de álcool a 70%, quando exerce uma função semelhante devido à compatibilidade como solvente e que a desnaturação de proteínas também ocorrerá e o vírus se desprenderá sem a capacidade de desempenhar sua função na busca de uma célula humana para se reproduzir ”.

Se você deseja usar outro tipo de desinfetante, recomendamos os da categoria hipoclorito, que são usados em áreas públicas para desinfecção por aspersão ou pulverização.

Explicarei todas estas medidas em minha apresentação no I CONGRESSO ONLINE INTERNACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE  ALIMENTOS, liderado pela Universidade de São João del Rei, Minas Gerais, Brasil.

• Referências Bibliográficas

1. Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (EE. UU.), ed. (10 de enero de 2020). «Novel coronavirus (2019-nCoV), Wuhan, China». www.cdc.gov.
2. «Enfermedad por coronavirus, COVID-19». Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitaria. 4 de abril de 2020.
3. Chen Y., Liu Q., Guo D. Emerging coronaviruses: Genome structure, replication, and pathogenesis. J Med Virol. 2020;92:418–423. [PMC free article] [PubMed] [Google Scholar]
4. Liu D.X., Inglis S.C. Association of the infectious bronchitis virus 3 c protein with the virion envelope. 1991;185:911–917. [PMC free article] [PubMed] [Google Scholar]
5. Principles of Food Sanitation by Norman Marriott, Robert B. Gravani. Text series. Fifth edition. Pag 165.
6. Food Plant Sanitation. edited by Y. H. Hui, L. Bernard Bruinsma, J. Richard Gorham, Wai-Kit Nip, Phillip S. Tong, Phil Ventresca. Pag 111.
7. Ozone in Food Processing. edited by Colm O’Donnell, Brijesh K. Tiwari, P. J. Cullen, Rip G. Rice. Pag 49
8. Canned Foods. Principles of Thermal Process Control, Acidification and Container Closure Evaluation. Eight Edition, Science and Education Foundation (GMA). Pag 51-52

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