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O que significa autodrenagem no design sanitário de equipamentos?

Os equipamentos devem ser projetados para garantir a auto-drenagem e evitar o acúmulo de produtos, água ou qualquer outro líquido relacionado ao processo. O design auto-drenante facilita a remoção de produtos químicos de equipamentos de processo. A superfície e os tubos devem ser projetados para inclinar-se em direção aos pontos de drenagem.

Eles devem estar livres de desnível  (superfícies irregulares) ou obstruções que dificultam o fluxo de resíduos. Caso não esteja disponível nesses equipamentos, devem ser instalados sistemas adequados para drenagem adequada dos agentes de limpeza. Inclusive se é utilizada apenas água para limpeza, deve-se tomar cuidado para drená-la completamente, pois a água estagnada ou residual gera microrganismos nocivos que podem se multiplicar rapidamente.

Os sistemas de tubulação que não são projetados para desmontagem de rotina devem ser inclinados para a drenagem (Fig. 1). Os sistemas de tubulação instalados em modernos sistemas de processamento de alimentos projetados para limpeza no local (CIP), requerem uma consideração especial e um acompanhamento de perto em relação à drenagem.

Figura 1. Montagem de uma tubulação de um circuito CIP com design sanitário incorreto (sentido negativo).
Foto de: European Hygienic Engineering and Design Group
Bibliografia: Sanitary Design and Construction of Food Equipment. IFAS Extension, University of Florida. Ronald H. Schmidt and Daniel J. Erickson
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