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HACCP NA PRÁTICA
setembro 14, 2022|5:00 pm - 9:00 pm
18 de Agosto de 2022
HACCP NA PRÁTICA
Você pretende ajudar seus analistas a entender melhor o HACCP?
Então você veio para o lugar certo
OBJETIVO
Aprender as técnicas para construir uma Análise de Perigos, estabelecer Pontos Críticos de Controle e evitar erros comuns de interpretação na indústria alimentícia.
PRERREQUISITOS
Certificado de Aprovação
INSTRUTOR
Com mais de 19 anos de experiência na indústria de alimentos mais 5 anos liderando a Global Food Safety International, localizada em 5 escritórios na região do México, Brasil, América Central e na Venezuela.
- Instrutor Líder de HACCP credenciado pela International HACCP Alliance, USA e The Royal Institute of Public Health UK #100/1581/4
- Auditor Líder de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar (FSSC 22000) autorizado pela Lloyd’s Register Certification
- Instrutor Líder em Controles Preventivos para Alimentação Humana credenciado pela Food Safety Preventive Controls Alliance.
HORÁRIO
14h às 18h
CAPÍTULO 1 e 2
CAPÍTULO 1
- Realizar uma análise de perigos para ingredientes do zero
- Realizar uma análise de perigos para processos do zero
- Identificação de perigos
- Lista de perigos potenciais (em uma etapa)
- Avaliação de perigo
- Com base na gravidade e probabilidade de ocorrência (em três etapas)
- Componentes necessários para análise de perigo
- Regulamentos HACCP de suco do USDA/FDA exigem análise de risco por escrito
- Regulamento HACCP de frutos do mar da FDA
- Perigos específicos foram identificados pelas agências regulatórias
- As agências exigem justificativas científicas para avaliar os perigos
CAPÍTULO 2
- Determinar os Pontos Críticos de Controle (PCC)
- Resultados da análise de perigos
- Medidas de controle
- Identificar um ou mais PCC para controlar cada perigo significativo.
Utilizaremos casos práticos ocorridos na indústria para analisar e interpretar a melhor forma de construir a Análise de Perigos.
VALOR
R$ 190,00 por pessoa
Inscrições abertas até o dia:
16 de Agosto de 2022.
Vagas limitadas.
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vendasbr@global-foodsafety.com
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