APPCC AVANÇADO
novembro 8|11:00 am - novembro 9|8:00 pm
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle-APPCC Nível Avançado
Certificação Internacional
08 e 09 de novembro de 2023
OBJETIVO
Fornecer o conhecimento técnico para implementar efetivamente um programa de segurança dos alimentos baseado na Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle baseado no Codex Alimentarius.
PRERREQUISITOS
CREDENCIAMENTO
Confira aqui nosso credenciamento pela INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE, nos procure como Global Food Safety
INSTRUTOR CREDENCIADO
Mais de 16 anos de experiência na indústria de bens de consumo, mais 6 anos à frente da empresa Global FS, localizada em 5 escritórios nos Estados Unidos, México, Brasil, América Central e Venezuela.
Conheça mais
Carreira profissional desenvolvida em sistema de gestão da qualidade, segurança alimentar, assuntos regulatórios, melhoria contínua, saneamento e projetos de engenharia para construção de instalações alimentícias (Projeto Sanitário).
Especialista em Food Safety treinado pelo Verification Center of Excellence (Audits), Food Safety Center of Excellence e Sanitation Center of Excellence da General Mills, Inc. em Minneapolis, EUA.
Experiência no sistema HACCP sob a liderança de Sara Mortimore (escritora de livros HACCP) e Judi Fraser-Heaps na Pillsbury Company.
Coordenador HACCP com certificado emitido pela AC#100/1581/4 The Royal Institute of Public Health, Reino Unido
Instrutor líder da HACCP Alliance representando (Global Food Safety):
Auditor Líder de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar (FSSC 22000) premiado pelo Lloyd’s Register
Instrutor Líder em Controles Preventivos para Alimentos Humanos-FSMA com treinamento de +150 novos PCQI
Instrutor líder (contribuinte) para Food Safety International Network.
Auditor internacional ativo de segurança alimentar em diferentes plataformas como moinhos, carnes, aves, suínos, panificação, refeições, cereais, embutidos, sucos, vegetais enlatados ou em vidro, frutas, processamento térmico como esterilização e pasteurização, em países como (Argentina, Brasil, Venezuela, Costa Rica, Peru, África do Sul, Equador, México, Espanha).
HORÁRIO
8h00 às 17h00
- Boas-vindas e expectativas
- CAPÍTULO 1
- Conceito APPCC
- princípios APPCC
- Origem do APPCC
- Diretrizes para a aplicação dos princípios HACCP
- Pré-requisitos para o APPCC e PPHO
- Saneamento e PPHO
- Controles y peligros biológicos
- Controles y peligros químicos
- Riesgos físicos y controles
- CAPÍTULO 2
- Desenvolvimento del um Análise de Perigos
- Utilizando 2 cases de alimento pronto para consumo e alimento de baixa acidez.
- Desenvolvimento del um Análise de Perigos
- CAPÍTULO 3
- Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PPC)
- CAPÍTULO 4
- Determinação das Limites Criticas
8h00 às 17h00
- CAPÍTULO 5
- Estabelecimento de Sistemas de Monitoramento
- CAPÍTULO 6
- Determinação de Ações Corretivas
- CAPÍTULO 7
- Verificão e Validação das medidas de controle
- CAPÍTULO 8
- Doucmentação crítica
- RESUMO
- Instruções gerais para certificação internacional
INFORMAÇÃO DE PAGAMENTO
R$800 p/p Selo Dourado Incluso
Inscrições abertas até o 02 de Novembro, 2023
Cartão de débito e crédito é aceito
Pague pelo QR Code
Dúvidas sobre como preencher a ficha?
IMPORTANTE
Uma vez realizado o pagamento, envie seu comprovante para a área de vendas juntamente com seu formulário de inscrição preenchido, adicionando no título o nome do curso que foi realizado o pagamento. Caso o comprovante não seja gerado pelo sistema, entre em contato conosco.
