APPCC AVANÇADO
junho 27|11:00 am - junho 30|3:00 pm
27 e 30 de Junho de 2023
4 Sessões x 4 horas
ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC AVANÇADO)
OPORTUNIDADE DE OBTER UMA CERTIFICAÇÃO INTERNACIONAL HACCP
SEJA BEM-VIND@ AO LUGAR CERTO
OBJETIVO
Fornecer o conhecimento técnico para implementar efetivamente um programa de segurança dos alimentos baseado na Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle baseado no Codex Alimentarius 2020.
BENEFÍCIOS ADICIONAIS
Você por obter a certificação da International HACCP Alliance e, assim, atender aos padrões internacionais exigidos pelo Codex Alimentarius, FDA e USDA que permitem que seus produtos alimentícios sejam seguros para consumo humano. Contratação do Selo Dourado é opcional
PRERREQUISITOS
CERTIFICADOS
INSTRUTOR
Mais de 16 anos de experiência na indústria de bens de consumo, mais 6 anos à frente da empresa Global FS, localizada em 5 escritórios nos Estados Unidos, México, Brasil, América Central e Venezuela.
Conheça mais
Carreira profissional desenvolvida em sistema de gestão da qualidade, segurança alimentar, assuntos regulatórios, melhoria contínua, saneamento e projetos de engenharia para construção de instalações alimentícias (Projeto Sanitário).
Especialista em Food Safety treinado pelo Verification Center of Excellence (Audits), Food Safety Center of Excellence e Sanitation Center of Excellence da General Mills, Inc. em Minneapolis, EUA.
Experiência no sistema HACCP sob a liderança de Sara Mortimore (escritora de livros HACCP) e Judi Fraser-Heaps na Pillsbury Company.
Coordenador HACCP com certificado emitido pela AC#100/1581/4 The Royal Institute of Public Health, Reino Unido
Instrutor líder da HACCP Alliance representando (Global Food Safety):
Auditor Líder de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar (FSSC 22000) premiado pelo Lloyd’s Register
Instrutor Líder em Controles Preventivos para Alimentos Humanos-FSMA com treinamento de +150 novos PCQI
Instrutor líder (contribuinte) para Food Safety International Network.
Auditor internacional ativo de segurança alimentar em diferentes plataformas como moinhos, carnes, aves, suínos, panificação, refeições, cereais, embutidos, sucos, vegetais enlatados ou em vidro, frutas, processamento térmico como esterilização e pasteurização, em países como (Argentina, Brasil, Venezuela, Costa Rica, Peru, África do Sul, Equador, México, Espanha).
HORÁRIO
8h00 às 12h00
CAPÍTULO 1 e 2
- Boas-vindas e expectativas
- CAPÍTULO 1
- Conceito APPCC
- princípios APPCC
- Origem do APPCC
- Diretrizes para a aplicação dos princípios HACCP
- Pré-requisitos para o APPCC e POHS
- Saneamento e POHS
- Controles y peligros biológicos
- Controles y peligros químicos
- Riesgos físicos y controles
8h00 às 12h00
CAPÍTULO 3 e 4
- CAPÍTULO 2
- Desenvolvimento del um Análise de Perigos
- Utilizando 2 cases de alimento pronto para consumo e alimento de baixa acidez.
- Desenvolvimento del um Análise de Perigos
8h00 às 12h00
CAPÍTULO 3 e 4
- CAPÍTULO 3
- Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PPC)
- CAPÍTULO 4
- Determinação das Limites Criticas
- CAPÍTULO 5
- Estabelecimento de Sistemas de Monitoramento
8h00 às 12h00
CAPÍTULO 3 e 4
- CAPÍTULO 6
- Determinação de Ações Corretivas
- CAPÍTULO 7
- Verificão e Validação das medidas de controle
- CAPÍTULO 8
- Doucmentação crítica
- RESUMO
- Instruções gerais para certificação internacional
VALOR
R$800 por participante (Selo Dourado incluso)
R$ 500 por participante (Sem Selo Dourado)
Inscrições abertas até o 20 de Junho, 2023
ACEITAMOS CARTÃO DE DÉBITO E CRÉDITO
IMPORTANTE
Uma vez realizado o pagamento, nos envie seu comprovante para o e-mail:
vendasbr@global-foodsafety.com
juntamente com seu formulário de inscrição preenchido, adicionando no título o nome do curso que foi realizado o pagamento.
*Para emissão de nota fiscal, não esqueça de colocar suas informações no mesmo e-mail que enviará seu comprovante e seu formulário de inscrição preenchido.
DÚVIDAS SOBRE ESTE EVENTO?
Entre em contato com a
GLOBAL FOOD SAFETY BRASIL