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APPCC AVANÇADO

novembro 8|11:00 am - novembro 9|8:00 pm

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle-APPCC Nível Avançado

Certificação Internacional

08 e 09 de novembro de 2023


OBJETIVO

Fornecer o conhecimento técnico para implementar efetivamente um programa de segurança dos alimentos baseado na Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle baseado no Codex Alimentarius.

PRERREQUISITOS

  • Ter conhecimento das Boas Práticas de Fabricação
  • APPCC nível básico sugerido

CREDENCIAMENTO

Confira aqui nosso credenciamento pela INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE, nos procure como Global Food Safety

BENEFÍCIOS ADICIONAIS

Você irá receber um certificado da International HACCP Alliance e, assim, atender aos padrões internacionais exigidos pelo Codex Alimentarius, FDA e USDA que permitem que seus produtos alimentícios sejam seguros para consumo humano.

CERTIFICADOS

  • 1. Após cumprir todos os requisitos estabelecidos pela Global Food Safety International o participante receberá um Certificado de de Aprovação.
  • 2. Para a Certificação Internacional com Selo Dourado aprovado pela International HACCP Alliance deve ser contratado pelo valor completo (revisar forma de pagamento).
  • 3. O Certificado será em formato digital, caso necessite do Certificado físico ele será encaminhado para o seu endereço aplicando as cobranças pela remessa.

INSTRUTOR CREDENCIADO

Franklin Guarisma

Mais de 16 anos de experiência na indústria de bens de consumo, mais 6 anos à frente da empresa Global FS, localizada em 5 escritórios nos Estados Unidos, México, Brasil, América Central e Venezuela.

Conheça mais

Carreira profissional desenvolvida em sistema de gestão da qualidade, segurança alimentar, assuntos regulatórios, melhoria contínua, saneamento e projetos de engenharia para construção de instalações alimentícias (Projeto Sanitário).

Especialista em Food Safety treinado pelo Verification Center of Excellence (Audits), Food Safety Center of Excellence e Sanitation Center of Excellence da General Mills, Inc. em Minneapolis, EUA.

Experiência no sistema HACCP sob a liderança de Sara Mortimore (escritora de livros HACCP) e Judi Fraser-Heaps na Pillsbury Company.

Coordenador HACCP com certificado emitido pela AC#100/1581/4 The Royal Institute of Public Health, Reino Unido

Instrutor líder da HACCP Alliance representando (Global Food Safety):

Auditor Líder de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar (FSSC 22000) premiado pelo Lloyd’s Register

Instrutor Líder em Controles Preventivos para Alimentos Humanos-FSMA com treinamento de +150 novos PCQI

Instrutor líder (contribuinte) para Food Safety International Network.

Auditor internacional ativo de segurança alimentar em diferentes plataformas como moinhos, carnes, aves, suínos, panificação, refeições, cereais, embutidos, sucos, vegetais enlatados ou em vidro, frutas, processamento térmico como esterilização e pasteurização, em países como (Argentina, Brasil, Venezuela, Costa Rica, Peru, África do Sul, Equador, México, Espanha).

HORÁRIO

8h00 às 17h00

  • Boas-vindas e expectativas
  • CAPÍTULO 1
    • Conceito APPCC
    • princípios APPCC
    • Origem do APPCC
    • Diretrizes para a aplicação dos princípios HACCP
    • Pré-requisitos para o APPCC e PPHO
    • Saneamento e PPHO
    • Controles y peligros biológicos
    • Controles y peligros químicos
    • Riesgos físicos y controles
  • CAPÍTULO 2
    • Desenvolvimento del um Análise de Perigos
      • Utilizando 2 cases de alimento pronto para consumo e alimento de baixa acidez.  
  • CAPÍTULO 3
    • Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PPC)
  • CAPÍTULO 4
    • Determinação das Limites Criticas

8h00 às 17h00

  • CAPÍTULO 5
    • Estabelecimento de Sistemas de Monitoramento
  • CAPÍTULO 6
    • Determinação de Ações Corretivas
  • CAPÍTULO 7
    • Verificão e Validação das medidas de controle
  • CAPÍTULO 8
    • Doucmentação crítica
  • RESUMO
    • Instruções gerais para certificação internacional

INFORMAÇÃO DE PAGAMENTO

R$800 p/p Selo Dourado Incluso

Inscrições abertas até o 02 de Novembro, 2023

Cartão de débito e crédito é aceito

Pague pelo QR Code

IMPORTANTE

Uma vez realizado o pagamento, envie seu comprovante para a área de vendas juntamente com seu formulário de inscrição preenchido, adicionando no título o nome do curso que foi realizado o pagamento. Caso o comprovante não seja gerado pelo sistema, entre em contato conosco.

Detalhes

Início:
novembro 8|11:00 am
Final:
novembro 9|8:00 pm