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HACCP Avançado -Nivel III-Selo Dourado-Julho 2026
HACCP AVANÇADO (NÍVEL III)
CURSO OFICIAL APROVADO PELA INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE
Aprenda a validar e auditar um programa de HACCP conforme os requisitos da FDA e USDA.
REQUISITOS
CERTIFICADOS
CARGA HORÁRIA
MATERIAIS DE ESTUDO
O manual do participante inclui notas relevantes para cada slide.
O livro de exercícios inclui cenários reais de fabricação .
Normativas americanas com as principais indicações sobre validação de PCC.
PÚBLICO ALVO
PROGRAMAÇÃO DO CURSO
Primeiro Dia
Das 8:30h às 12:00h
• Boas-vindas, apresentação do curso e alinhamento das expectativas.
- Apresentação do curso, dos participantes e dos objetivos da capacitação.
- Visão geral do programa e metodologia de ensino.
Módulo 1 – Contexto Regulatório do Sistema HACCP
- Revisão dos requisitos regulatórios dos Estados Unidos (FDA e USDA) e da União Europeia.
- Requisitos aplicáveis às empresas exportadoras de alimentos.
- Tendências regulatórias e expectativas dos mercados internacionais.
Módulo 2 – Princípios de Auditoria Aplicados ao Sistema HACCP
- Revisão dos princípios de auditoria conforme a ISO 19011.
- Planejamento, execução e documentação de auditorias internas.
- Competências e responsabilidades do auditor HACCP.
Das 12:00h às 13:00h
Intervalo para almoço.
Das 13:00h às 17:30h
Módulo 3 – Auditoria da Análise de Perigos
- Interpretação técnica da Análise de Perigos.
- Avaliação da identificação de perigos conhecidos ou razoavelmente previsíveis.
- Avaliação da severidade, probabilidade e significância dos perigos.
- Discussão técnica e estudo de caso.
Módulo 4 – Auditoria das Medidas de Controle (PCCs e PPROs)
- Avaliação da determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCCs) e dos Programas de Pré-Requisitos Operacionais (PPROs).
- Auditoria das metodologias utilizadas para seleção das medidas de controle.
- Avaliação das referências científicas e bibliográficas utilizadas para justificar as decisões técnicas.
Segundo Dia
Das 8:30h às 12:00h
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Módulo 5 – Auditoria da Validação das Medidas de Controle
- Auditoria das metodologias utilizadas para validação dos Limites Críticos.
- Utilização das referências regulatórias do FDA, USDA e Codex Alimentarius.
- Validação científica das medidas de controle.
- Estudo de caso aplicado à fabricação de alimentos prontos para o consumo (RTE) e alimentos que requerem preparo adicional antes do consumo.
Módulo 6 – Auditoria dos Registros Críticos do Programa HACCP
- Auditoria dos registros de monitoramento dos PCCs e PPROs.
- Auditoria dos registros de calibração de instrumentos críticos.
- Auditoria dos registros de análises laboratoriais.
- Auditoria dos registros de limpeza e sanitização em operações críticas.
- Auditoria dos registros do Programa de Monitoramento Microbiológico Ambiental.
- Auditoria dos registros de qualificação e monitoramento de fornecedores de alto risco.
Das 12:00h às 13:00h
Intervalo para almoço.
Das 13:00h às 17:30h
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Módulo 7 – Validação e Verificação do Plano HACCP
- Auditoria das metodologias utilizadas para verificar a eficácia dos PCCs.
- Validação do Plano HACCP.
- Avaliação da eficácia das medidas de controle implementadas.
- Revisão crítica do Sistema HACCP.
Módulo 8 – Melhoria Contínua do Sistema HACCP
- Identificação de oportunidades de melhoria.
- Tratamento de não conformidades.
- Indicadores de desempenho do Sistema HACCP.
- Estratégias para fortalecimento da cultura de segurança dos alimentos.
Apresentação Final e Encerramento
- Apresentação dos trabalhos desenvolvidos pelos participantes.
- Sessão de perguntas e respostas.
- Orientações sobre a avaliação final e os critérios para emissão do certificado.
- Encerramento do curso.
Invista na sua Qualificação
Aproveite o valor promocional e economize R$ 150 por participante.
Valor por participante
Economize R$ 150
Após o término da promoção
Valor normal do curso
⏳ Promoção válida até 20 de julho
As inscrições encerram-se em 20 de julho. Garanta sua vaga antes do encerramento da promoção.
FATURAMENTO
Uma vez realizado o pagamento, envie seu comprovante para a área de vendas vendasbr@global-foodsafety.com juntamente com seu formulário de inscrição preenchido, adicionando no título o nome do curso que foi realizado o pagamento. Caso o comprovante não seja gerado pelo sistema, entre em contato conosco.
*Lembre-se de solicitar sua NF, você deve anexar seus dados fiscais e também é importante enviar seu comprovante de pagamento e pedido de registro preenchido.
IMPORTANTE
A GLOBAL FOOD SAFETY BRASIL, LTDA reserva-se o direito de cancelar o curso 5 dias antes da data de início. Você será reembolsado pela taxa de inscrição caso a GLOBAL FOOD SAFETY cancele o curso.