Boas Práticas de Fabricação

dezembro 1|8:00 am - 5:00 pm

FORMAÇÃO PROFISSIONAL • 8 HORAS

CURSO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF)

Desenvolva competências para implementar, aplicar e verificar as Boas Práticas de Fabricação na indústria de alimentos, conforme a legislação sanitária brasileira, com ênfase na Portaria SVS/MS nº 326/1997 e na RDC ANVISA nº 275/2002, incluindo higiene, controles operacionais, Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e prevenção da contaminação dos alimentos.

Fortaleça a segurança dos alimentos, previna riscos de contaminação e assegure a conformidade com os requisitos sanitários brasileiros.

01 DE DEZEMBRO DE 2026

⏱ CARGA HORÁRIA: 8 HORAS

QUERO ME INSCREVER

INSCREVA-SE POR E-MAIL

Objetivo

Capacitar os participantes para implementar, aplicar e verificar as Boas Práticas de Fabricação (BPF) em estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos, conforme os requisitos da legislação sanitária brasileira, especialmente a Portaria SVS/MS nº 326/1997 e a RDC ANVISA nº 275/2002. Desenvolver competências para identificar riscos de contaminação, aplicar controles higiênico-sanitários, executar Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e contribuir para a produção de alimentos seguros e a melhoria contínua dos processos.

Ao final do curso, você será capaz de

✔ Aplicar os requisitos das Boas Práticas de Fabricação conforme a Portaria SVS/MS nº 326/1997 e a RDC ANVISA nº 275/2002.

✔ Identificar riscos de contaminação e aplicar controles de higiene pessoal, instalações, equipamentos e processos produtivos.

✔ Implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), incluindo higienização, controle de pragas, qualidade da água e manejo de resíduos.

✔ Avaliar a conformidade das BPF por meio de listas de verificação, identificar desvios e propor ações corretivas.

Conteúdo Programático

Formação em Boas Práticas de Fabricação (BPF) – Legislação Brasileira
01 de dezembro de 2026
1 dia de treinamento • Carga horária total: 8 horas

MÓDULO 1 • 2 HORAS

Fundamentos e Legislação Brasileira de BPF

Introdução às Boas Práticas de Fabricação e à Segurança dos Alimentos.
Importância das BPF na prevenção de doenças transmitidas por alimentos.
Perigos biológicos, químicos, físicos e alergênicos.
Princípios de higiene e prevenção da contaminação cruzada.

Estrutura da legislação sanitária brasileira aplicável à indústria de alimentos.
Portaria SVS/MS nº 326/1997: requisitos gerais de BPF.
RDC ANVISA nº 275/2002: POPs e Lista de Verificação.
Responsabilidades da empresa, gestores e manipuladores.
Atividade prática: identificação de perigos e falhas de BPF em situações da indústria.

MÓDULO 2 • 2 HORAS

Condições Higiênico-Sanitárias e Controles Operacionais

Localização, projeto e condições das instalações industriais.
Fluxo de pessoas, matérias-primas, produtos e resíduos.
Condições de equipamentos, utensílios e superfícies de contato.
Higiene pessoal, uniformes, hábitos e saúde dos manipuladores.
Limpeza e sanitização de instalações e equipamentos.

Controle da potabilidade da água utilizada na fabricação.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
Manejo e destinação de resíduos.
Recebimento e armazenamento de matérias-primas e embalagens.
Prevenção da contaminação cruzada durante o processamento.
Estudo de caso: avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma área produtiva.

MÓDULO 3 • 2 HORAS

Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

Requisitos documentais da RDC ANVISA nº 275/2002.
Manual de Boas Práticas de Fabricação.
Estrutura, elaboração, implementação e controle dos POPs.
Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.
Controle da potabilidade da água.
Higiene e saúde dos manipuladores.

Manejo dos resíduos.
Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
Seleção de matérias-primas, ingredientes e embalagens.
Programa de recolhimento de alimentos.
Monitoramento, registros, ações corretivas e verificação dos POPs.
Oficina prática: elaboração de um POP e definição dos registros de monitoramento.

MÓDULO 4 • 2 HORAS

Verificação das BPF e Melhoria Contínua

Lista de Verificação de BPF conforme a RDC nº 275/2002.
Avaliação das instalações, equipamentos, manipuladores e processos produtivos.
Verificação da aplicação do Manual de BPF e dos POPs.
Identificação de desvios e não conformidades.
Registros e evidências de implementação das BPF.
Definição de correções e ações corretivas.
Priorização de melhorias com base nos riscos sanitários.
Responsabilidades, prazos e acompanhamento dos planos de ação.
Indicadores de desempenho e melhoria contínua das BPF.
Oficina prática: aplicação de checklist, identificação de desvios e elaboração de plano de ação.
Avaliação final e encerramento do treinamento.

Público-alvo

Profissionais das áreas de Qualidade, Segurança dos Alimentos e Controle de Qualidade.
Gerentes, coordenadores, supervisores e líderes de Produção e Operações na indústria de alimentos.
Manipuladores de alimentos e colaboradores envolvidos nas atividades de fabricação, processamento, embalagem e armazenamento.
Responsáveis pela implementação, manutenção e verificação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).
Profissionais de Assuntos Regulatórios, equipes HACCP e auditores internos envolvidos no cumprimento da legislação sanitária brasileira.

Benefícios

Desenvolva competências para aplicar as Boas Práticas de Fabricação conforme a Portaria SVS/MS nº 326/1997 e a RDC ANVISA nº 275/2002.
Previna riscos de contaminação e fortaleça os controles higiênico-sanitários durante a fabricação, manipulação e armazenamento de alimentos.
Aprenda a implementar e verificar Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), assegurando a padronização e a eficácia dos controles operacionais.
Identifique desvios e oportunidades de melhoria por meio de listas de verificação, adotando ações corretivas para fortalecer a conformidade sanitária.
Amplie sua qualificação profissional e contribua para a segurança dos alimentos, a conformidade com a legislação brasileira e a melhoria contínua dos processos produtivos.

Pronto para fortalecer as Boas Práticas de Fabricação?

Desenvolva competências para aplicar as BPF, prevenir riscos de contaminação e atender à legislação sanitária brasileira. Inscreva-se no treinamento de 01 de dezembro de 2026!

FALAR COM VENDAS

INSCREVA-SE AGORA