Curso Oficial de Procedimentos de Controle de Saneamento (PCS) – Seafood 

Aprenda a desenvolver, implementar e monitorar os Procedimentos de Controle de Saneamento (PCS) exigidos pela FDA (21 CFR Part 123). Fortaleça os programas de higiene, previna a contaminação cruzada e assegure a conformidade regulatória para a indústria de pescados e frutos do mar

Objetivo

Ao concluir este curso, os participantes estarão preparados para aplicar os Procedimentos de Controle de Saneamento (PCS) em conformidade com os requisitos do Seafood HACCP da FDA, prevenindo a contaminação cruzada, controlando riscos de saneamento, promovendo práticas eficazes de higiene pessoal e manipulação de produtos químicos, protegendo os alimentos contra contaminações e pragas e fortalecendo a segurança dos alimentos e a conformidade com os requisitos regulatórios aplicáveis.

  • Carga horária

8 horas

  • Idioma da fala

Português

Benefícios

  • ✔ Implementar Procedimentos de Controle de Saneamento (PCS) conforme a FDA.
  • ✔ Prevenir a contaminação cruzada e fortalecer os programas de higiene.
  • ✔ Controlar riscos de saneamento em operações de pescados e frutos do mar.
  • ✔ Preparar a empresa para inspeções da FDA e auditorias de clientes.
  • ✔ Fortalecer a segurança dos alimentos e a conformidade regulatória.

Ao concluir este curso, os participantes estarão preparados para implementar e manter Procedimentos de Controle de Saneamento (PCS) em conformidade com os requisitos da FDA (21 CFR Part 123). A organização fortalecerá os programas de higiene, reduzirá riscos de contaminação, atenderá aos requisitos regulatórios e estará mais preparada para inspeções da FDA, auditorias e exportação de pescados e frutos do mar.

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Curso aprovado por:

O que você aprenderá

Conteúdo Programático

• Boas-vindas, apresentação do curso e alinhamento das expectativas.

  • Apresentação dos participantes, dos objetivos do treinamento e dos materiais oficiais da Seafood HACCP Alliance (SHA).
  • Avaliação inicial de conhecimentos.

Módulo 1 – Procedimentos de Controle de Saneamento (PCS)

  • Segurança da água.
  • Condição e limpeza das superfícies em contato com os alimentos.
  • Prevenção da contaminação cruzada.
  • Manutenção das instalações para higienização das mãos e sanitários.
  • Proteção dos alimentos contra contaminantes e pragas.
  • Rotulagem, armazenamento e uso adequado de compostos tóxicos.
  • Controle das condições de saúde dos colaboradores.

Resumo do Curso e Avaliação Final

  • Revisão dos principais conceitos abordados.
  • Sessão de perguntas e respostas.
  • Avaliação final do curso.
  • Encerramento.

Reconhecimento

  • O participante receberá um certificado de participação mediante frequência integral no curso.
  • Os participantes aprovados no exame final receberão o certificado oficial emitido pela Association of Food and Drug Officials (AFDO) e pela Seafood HACCP Alliance (SHA).

Público-alvo

  • Responsáveis pelo Programa de Limpeza e Saneamento na indústria de pescados e frutos do mar.
  • Supervisores e coordenadores de Produção.
  • Profissionais de Qualidade e Segurança dos Alimentos.
  • Responsáveis pelos Procedimentos de Controle de Saneamento (PCS/SSOP).
  • Equipes de Higienização e Saneamento.

Materiais do treinamento

  • Guia de Procedimentos de Controle de Saneamento (PCS).
  • Caderno de exercícios práticos.
  • Modelos de formulários e registros.

Importante: Este curso segue integralmente o currículo oficial da Seafood HACCP Alliance (SHA) e da Association of Food and Drug Officials (AFDO) para Procedimentos de Controle de Saneamento (PCS), atendendo aos requisitos da FDA (21 CFR Part 123). Para obter o certificado oficial, o participante deverá cumprir integralmente a carga horária do treinamento e demonstrar aproveitamento satisfatório na avaliação final, conforme os critérios estabelecidos pela AFDO/SHA. Recomenda-se experiência prévia na indústria de pescados e frutos do mar ou conhecimentos básicos em segurança dos alimentos para melhor aproveitamento do curso.

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