Objetivo
Aprenda a desenvolver um programa eficaz para o gerenciamento de ingredientes alergênicos e a rotulagem correta na indústria de alimentos, com base nos requisitos da FDA, FALCPA e GFSI para conformidade com um Plano de Segurança Alimentar, HACCP ou esquema de certificação. Aumente a conscientização dos funcionários da fábrica quanto ao manuseio adequado e modele as melhores práticas usadas no chão de produção.
Agenda
1. Introdução
-Alergias, hipersensibilidade
-Alimentos alergênicos
-Alimentos alergênicos como um perigo para a segurança de alimentos
-Principais Alergênicos
-Pesquisa e Desenvolvimento – Responsabilidades
-Gestão como um novo ingrediente
-Requisitos adicionais do FSSC 22000
-Fornecedor – Responsabilidades
-Garantia de Qualidade e Segurança – Responsabilidades
-Melhores práticas em plantas nos EUA e na Europa
-Saúde – Funções
-Considerações sobre o tipo de limpeza
-Equipe de Sanitização – Responsabilidades
-Monitoramento
-Verificação
-Validação
-O objetivo? Evitar contato cruzado
-Melhores práticas em plantas nos EUA e na Europa
-Validação de limpeza ao vivo
-Rotulagem de alergênicos
-A Lei de Rotulagem de Alergênicos Alimentares e Proteção ao Consumidor de 2004 – LEI DE ROTULAGEM DE ALERGÊNICO ALIMENTAR E PROTEÇÃO AO CONSUMIDOR (FALCPA)
O participante recebe um diploma por sua participação total na sessão e / ou certificado após a aprovação do exame
16 horas
Día 1: 9:00 am - 6:00 pm
Día 2: 9:00 am - 6:00 pm
* Verifique local e data de disponibilidade
Dirigido a
