Curso Fraude Alimentar Economicamente Motivada

Aprenda a desenvolver e implementar um programa de prevenção de fraude alimentar, utilizando metodologias reconhecidas pela FDA, GFSI e ferramentas de avaliação de vulnerabilidades como VACCP e SSAFE.

Objetivo

Ao final deste curso, o participante será capaz de compreender os principais conceitos de fraude alimentar economicamente motivada, identificar vulnerabilidades na cadeia de suprimentos, avaliar riscos associados à adulteração intencional com finalidade econômica e desenvolver um plano de mitigação baseado em critérios reconhecidos internacionalmente. O curso também prepara o participante para aplicar metodologias como VACCP, utilizar ferramentas práticas de avaliação e fortalecer a conformidade com requisitos de clientes, esquemas GFSI e expectativas regulatórias internacionais.

  • Carga horária

6 horas

Benefícios

  • Identificação de vulnerabilidades de fraude alimentar.
  • Avaliação prática de riscos usando VACCP.
  • Desenvolvimento de plano de mitigação.
  • Preparação para auditorias GFSI e requisitos de clientes.
  • Proteção da marca, consumidor e cadeia de suprimentos.

Este curso capacita profissionais da indústria de alimentos a identificar, avaliar e controlar vulnerabilidades relacionadas à fraude alimentar, protegendo consumidores, marcas e cadeias de suprimentos. A abordagem prática permite desenvolver planos de mitigação alinhados às exigências de certificações GFSI e às melhores práticas internacionais.

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O que você aprenderá

Conteúdo Programático

Boas-Vindas e apresentação dos participantes

  • Apresentação do curso.
  • Objetivos, metodologia e expectativas.

Módulo 1 – Introdução à Fraude Alimentar

  • Fraude Alimentar Economicamente Motivada (EMA).
  • Objetivos, escopo e aplicação.
  • Casos reais e vídeos ilustrativos.
  • Conceitos e definições fundamentais.

Módulo 2 – Resumo do Contexto Regulatório

  • Food Safety Modernization Act (FSMA).
  • Lei Pública 111-353.
  • Seção 103 – Controles Preventivos Baseados em Risco.
  • Seção 106 – Prevenção da Adulteração Intencional.
  • Preocupações das agências reguladoras.

Módulo 3 – Ferramentas e Requisitos Internacionais

  • Ferramentas globais para prevenção da fraude alimentar.
  • Papel da Global Food Safety Initiative (GFSI).
  • Requisitos de Food Fraud nos esquemas FSSC 22000, BRCGS, SQF e IFS.

Módulo 4 – Avaliação de Vulnerabilidades (VACCP)

  • PAS 96 e os tipos de vulnerabilidades.
  • Metodologia VACCP.
  • Avaliação de vulnerabilidades.
  • Desenvolvimento do Plano de Mitigação para Fraude Alimentar.

Módulo 5 – Sessão Prática

  • Aplicação da ferramenta SSAFE.
  • Definição de critérios de avaliação.
  • Construção do Plano de Mitigação.
  • Estudos de caso.

Módulo 6 – Registros e Auditorias

  • Gestão de registros.
  • Evidências documentais.
  • Preparação para auditorias de Food Fraud.
  • Melhores práticas para manutenção do programa.

Conclusões Finais

Recomendações para implementação.

Perguntas e respostas.

Encerramento do treinamento.

Reconhecimento

  • Ao concluir a capacitação, o participante poderá receber uma Constância de Participação por sua assistência completa e/ou Certificado de Conclusão, conforme os critérios de aprovação estabelecidos para o curso.

Público-alvo

  • PrProfissionais de Qualidade e Segurança dos Alimentos.
  • Supervisores, Coordenadores e Gerentes.
  • Equipes de Compras e Cadeia de Suprimentos.
  • Profissionais de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D).
  • Responsáveis por programas de Food Fraud e VACCP e Empresas certificadas ou em processo de certificação reconhecido pela GFSI.

Curso Aprovado por:

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