Programa de Monitoramento Ambiental - Global Food Safety Brasil

Programa de Monitoramento Ambiental
Patógenos, Indicadores e Deteriorantes.

Curso

Benefícios

Melhorar seu PMA para FSMA e Esquemas de Certificação
Aumentar a eficácia de verificação de seu programa de saneamento
Maior controle de patógenos, indicadores e deteriorantes
Controlar adequadamente as matérias primas sensíveis a microrganismos
Inclui sessões práticas para construir o PMA COMPLETO durante a sessão

Objetivo

Fornecer o conhecimento técnico para interpretar, desenvolver e implementar eficazmente um Programa de Monitoramento Ambiental sob a regulamentação da FSMA, bem como esquemas de certificação reconhecidos pela GFSI para o controle de patógenos ambientais, indicadores e deterioração em alimentos considerados prontos para consumo.

Agenda

Módulo I

Boas-vindas
Introdução e expectativas do curso
Implicações do Regulamento FSMA
A microbiologia para Listeria, Samonella e EHEC.
Implicações em BPM.
Formação de Biofilms

Módulo II

Início das sessões práticas:

Desenvolvimento do Procedimento do PMA ao vivo
- Objetivo
- Escopo
- Avaliação de risco
- Área Higiênica
- Tipos de microrganismos
- Locais de onde as amostras serão coletadas
- O número de sites (locais)
- Tipo de amostragem
- Taxa de amostragem
- Técnicas de amostragem
- Tipo de laboratório
- Método de Detecção Analítica
- Ações corretivas
Demonstração de CASES REAIS

Reconhecimento

-O participante recebe um diploma por sua participação total na sessão

Carga Acadêmica

8 horas

Horário

*Consulte local e data de disponibilidade

Resumo

Este é um curso com carga horária de 8 horas que estudará a implementação efetiva de um programa de monitoramento ambiental como uma ferramenta para a verificação do programa de limpeza e desinfecção além da identificação adequada de patógenos ambientais presentes na linha de produção de alimentos categorizados como “Pronto para comer” ou vulnerável à contaminação por L. monocytogenes e / ou Salmonella.