Benefícios

  • Melhore seu monitoramento para FSMA e FSSC22000
  • Aumente a eficácia do seu programa de saneamento
  • Maior controle de patógenos
  • Controle adequado de matérias primas sensíveis
  • Inclui sessões práticas de amostragem e plano de mitigação

Objetivo

Oferecer conhecimento técnico para interpretar, desenvolver e implementar de forma efetiva um programa de monitoramento ambiental com base no regulamento da FSMA, assim como na FSSC22000 em seus requisitos adicionais para o controle de Listeria Monocytogenes e Salmonella em alimentos considerados prontos para consumo (ready-to-eat) que passaram por processo de kill-step ou não e que estiveram expostos antes de serem embalados.

Agenda

-Objetivo principal do Programa de Monitoramento Ambiental para o Controle Preventivo de Limpeza e Desinfecção

-Importância do monitoramento ambiental para o controle preventivo de limpeza e desinfecção de acordo com o FSMA e o FSSC

-Implicações regulatórias na avaliação de patógenos ambientais

-Lei de Modernização da Segurança de Alimentos – FSMA – FDA CFR 117, título 21 – cGMP

-Necessidade de zoneamento – Áreas higiênicas

-Zonas e taxa de amostragem

-Técnicas de amostragem

-Protocolo de Amostragem (Rotina, Investigação, Mitigação)

-Métodos de análise sob FDA e USDA (detecção)

-Ações corretivas em caso de aspectos positivos (produto, processo, programa)

-O participante recebe um diploma por sua participação total na sessão

  • Carga Acadêmica

8 horas

  • Horário

8:30 am - 6:00 pm

* Verifique local e data de disponibilidade

Resumo

Este é um curso com carga horária de 8 horas que estudará a implementação efetiva de um programa de monitoramento ambiental como uma ferramenta para a verificação do programa de limpeza e desinfecção além da identificação adequada de patógenos ambientais presentes na linha de produção de alimentos categorizados como “Pronto para comer” ou vulnerável à contaminação por L. monocytogenes e / ou Salmonella.

Orientado a

  • Analistas de laboratório
  • Responsável pelo programa de Segurança de Alimentos
  • Supervisores de Produção
  • Responsável pelo programa de Limpeza e Saneamento
  • Universidades
  • Entidades reguladoras

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