Objetivo
Oferecer conhecimento técnico para interpretar, desenvolver e implementar de forma efetiva um programa de monitoramento ambiental com base no regulamento da FSMA, assim como na FSSC22000 em seus requisitos adicionais para o controle de Listeria Monocytogenes e Salmonella em alimentos considerados prontos para consumo (ready-to-eat) que passaram por processo de kill-step ou não e que estiveram expostos antes de serem embalados.
Agenda
-Objetivo principal do Programa de Monitoramento Ambiental para o Controle Preventivo de Limpeza e Desinfecção
-Importância do monitoramento ambiental para o controle preventivo de limpeza e desinfecção de acordo com o FSMA e o FSSC
-Implicações regulatórias na avaliação de patógenos ambientais
-Lei de Modernização da Segurança de Alimentos – FSMA – FDA CFR 117, título 21 – cGMP
-Necessidade de zoneamento – Áreas higiênicas
-Zonas e taxa de amostragem
-Técnicas de amostragem
-Protocolo de Amostragem (Rotina, Investigação, Mitigação)
-Métodos de análise sob FDA e USDA (detecção)
-Ações corretivas em caso de aspectos positivos (produto, processo, programa)
-O participante recebe um diploma por sua participação total na sessão
8 horas
8:30 am - 6:00 pm
* Verifique local e data de disponibilidade