Objetivo
Fornecer o conhecimento técnico para interpretar, desenvolver e implementar um programa de segurança dos alimentos baseado na Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle aprovados pela International HACCP Alliance e, assim, atender aos padrões internacionais que permitem que seus produtos alimentícios sejam seguros para consumo humano.
Agenda
-Requisitos regulamentares HACCP (USDA, FDA, etc)
-HACCP-Educação dos funcionários
-Visão geral do HACCP
-Auditoria HACCP
-Verificação de programas de pré-requisitos
-Verificação e validação
-Verificação do PCC
-Entenda os componentes da verificação do PCC
-Calibração
-Revisão de Log
-Observações / verificações independentes
-Identifique exemplos específicos da atividade de verificação de cada PCC
-Identifique as partes e frequências responsáveis (quando e com que frequência), realizando atividades de verificação do PCC
-Identifique os registros de verificação do PCC
-Descreva o papel dos testes microbiológicos na verificação dos PCCs
-Verificação do sistema HACCP
-Identifique as diferenças entre um plano HACCP e um sistema HACCP
-Descrever os componentes de uma verificação do sistema HACCP
-Identificar exemplos de atividades realizadas em um sistema de verificação HACCP
-Identifique as partes e frequências responsáveis (quando e com que frequência), realizando atividades de verificação do sistema HACCP
-Identificar registros de verificação do sistema HACCP
-Demonstrar como interpretar e usar os resultados da verificação de um sistema HACCP
-Validação do plano HACCP
-Verificação do sistema HACCP
-O participante recebe uma declaração de participação pelo total de horas na sessão e / ou certificado após a aprovação da prova.
16 horas
Dia 1: 8h00 - 17h00
Dia 2: 8h00 - 17h00
* Verifique local e data de disponibilidade
Orientado a
