Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC Básico

Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle

Curso

Nível Básico

Benefícios

Desenvolver e implementar as etapas preliminares do APPCC
Conscientizar à Gerência sobre custos e danos quando houver falhas na sua implementação ou manutenção
Conhecer os tipos de perigos que podem afetar os alimentos e suas medidas de controle
Interpretação introdutória dos 7 princípios
Inclui sessões práticas reais para a construção dos passos preliminares.

Objetivo

Fornecer o conhecimento técnico para conhecer a origem do sistema HACCP, interpretar e desenvolver as etapas preliminares que compõem o HACCP de acordo com as recomendações estabelecidas pelo Codex Alimentarius e pela regulamentação americana, bem como as responsabilidades da Gestão pela sua implementação e manutenção na indústria alimentícia, assim como se certificar em APPCC nível básico aprovado pela Aliança Internacional de HACCP.

Agenda

Módulo I

Bem-vindas
Introdução e expectativas
Introdução ao APPCC e ao seu papel no controlo da segurança dos alimentos
Leitura e interpretação das definições
APPCC e sua relação com a segurança dos alimentos
Origem
HACCP e seus princípios de segurança dos alimentos
Benefícios
Incidentes de segurança dos alimentos no mercado

Módulo II

Programas de Pré-requisitos (PPR) para segurança dos alimentos
Definição e aplicação de programas de pré-requisitos (BPF, SSOP, SOP).
Etapas Preliminares do APPCC
Programas de Pré-requisitos (PPR) para segurança dos alimentos
Definição e aplicação de programas de pré-requisitos (BPF, SSOP, SOP).
Etapas Preliminares do APPCC
Interpretação básica dos 7 Princípios APPCC
Identificação de perigo (Introdução)

Reconocimiento

O participante recebe uma declaração de participação e/ou certificado de aprovação após cumprir com os requisitos da Aliança Internacional de HACCP.
O Selo Dourado oficial é concedido após o cumprimento dos requisitos da Aliança Internacional HACCP.

Carga horária

8 horas

Horário

*Consulte local e data de disponibilidade

Curso aprovado com o Selo Dourado:

Resumen del Curso

A sessão de 8 horas para APPCC de nível básico projetada exclusivamente para participantes que estão começando na indústria alimentícia ou precisam de uma atualização sobre as origens do APPCC, sua invenção através do desenvolvimento da era espacial, bem como as necessidades internas da Pillsbury, Co. e FDA para produtos de baixa acidez. O desenvolvimento dos 5 pré-requisitos e a interpretação dos 7 princípios.

Nota: O objetivo deste curso não é aprender sobre o desenvolvimento e implementação dos 7 princípios do APPCC.