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HACCP Peixes e Frutos de mar – Julho 2025

julho 8|8:00 am - julho 9|5:00 pm

08 e 09 de Julho de 2025


HACCP Peixes e Frutos de Mar – Seafood HACCP

Reconhecido pelo FDA

Curso completo em português

PRESENCIAL - RECIFE, PE

Certificado emitido pela Association of Food and Drug Officials (AFDO) e pela Seafood HACCP Alliance.

VALOR DO CURSO

Valores serão publicados em breve

Material impresso e Certificado AFDO incluídos no valor declarado.

Cartão de débito e crédito é aceito

FATURAMENTO

Uma vez realizado o pagamento, envie seu comprovante para a área de vendas

vendasbr@global-foodsafety.com

juntamente com seu formulário de inscrição preenchido, adicionando no título o nome do curso que foi realizado o pagamento. Caso o comprovante não seja gerado pelo sistema, entre em contato conosco.

*Lembre-se de solicitar sua NF, você deve anexar seus dados fiscais e também é importante enviar seu comprovante de pagamento e pedido de registro preenchido.

IMPORTANTE

A GLOBAL FOOD SAFETY BRASIL, LTDA reserva-se o direito de cancelar o curso 5 dias antes da data de início. Você será reembolsado pela taxa de inscrição caso a GLOBAL FOOD SAFETY cancele o curso.

OBJETIVO

  • Fornecer aos participantes as informações técnicas adequadas para desenvolver o plano HACCP de peixes e frutos do mar em sua empresa, de acordo com os requisitos do regulamento 21 CFR 123 da FDA.

REQUISITOS DO CURSO

  • Para receber o Certificado de Conclusão do Curso AFDO, é obrigatório completar os segmentos 1 e 2.

MATERIAL DO CURSO

O participante deve estar com os dois manuais usados ​​nos programas básicos de treinamento em HACCP da Seafood HACCP Alliance, este material será disponibilizado pela Global Food Safety Brasil em formato digital.

CERTIFICADO AFDO

Os participantes que concluírem o segmento 1 receberão uma declaração de participação emitida pela AFDO.
A declaração fornece evidência de que o indivíduo atendeu o segmento 1 e poderá participar no segmento 2 para receber o certificado final de aprovação da AFDO e a Seafood HACCP Alliance.

DESCRIÇÃO DO CURSO

Em 18 de dezembro de 1995 (60 FR 65096), a FDA publicou regulamentos finais (21 CFR parte 123) exigindo que os processadores de peixes e frutos do mar desenvolvessem e implementassem sistemas HACCP para suas operações. Esse regulamento entrou em vigor em 18 de dezembro de 1997. Como complemento ao regulamento, a FDA também emitiu um documento de orientação intitulado Guia de Controles e Perigos para Peixes e Produtos da Pesca (o Guia).
A aula revisará os princípios do HACCP, os regulamentos da FDA e o Guia de Perigos da FDA.

Você também trabalhará em grupos para realizar uma análise de perigos e desenvolver um plano de HACCP, para uma empresa de frutos do mar usando modelos de casos fornecidos pelo instrutor.

Você poderá fazer perguntas, obter ajuda e aplicar o que aprendeu neste curso.

AGENDA

1º Dia

  •  ⁠Orientações, Objetivos do Curso e Apresentações.
  • ⁠Revisão do Regulamento HACCP para Mariscos da FDA (21 CFR Parte 123) Peixes e produtos da pesca e os 7 princípios do HACCP.
  • ⁠Identificar perigos para a segurança dos alimentos relacionados com espécies e processos, bem como suas estratégias de controle associadas usando o Guia de Perigos e Controles de Peixes e Produtos Pesqueiros (Guia de Perigos da FDA).
  • Explicação de como usar o Capítulo 3, usando as Tabelas 3-2, 3-3 e 3-4.
  • ⁠Analisar o uso da seção “Compreendendo o perigo potencial” de cada capítulo.
  • Identificar os perigos para a segurança dos alimentos provenientes de produtos fornecidos (ou seja, o modelo fornecido pela SHA).

2º Dia

  • Rever os passos progressivos para o desenvolvimento de um programa HACCP.
  • Como realizar uma análise de perigos usando o Guia de Perigos da FDA.
  • Desenvolva uma análise de perigos e identifique controles usando o mesmo modelo do primeiro ponto e use os capítulos individuais do Guia de Perigos da FDA.
  • Sessões de trabalho de grupo com novo modelo de atum, sardinha e camarão.
  • ⁠Apresentação e discussão das sessões de trabalho de grupo.
  • Perguntas e respostas, avaliação e certificados.
  • Encerramento do curso.
  • Carga Horária

16 horas de curso

  • Horário

Consultar horários ao momento da sua inscrição.

Detalhes

Início:
julho 8|8:00 am
Final:
julho 9|5:00 pm