HACCP Peixes e Frutos do mar – Julho 2025
julho 3|8:00 am - julho 4|5:00 pm
03 e 04 de Julho de 2025
HACCP PEIXES E FRUTOS DO MAR – SEAFOOD HACCP
PELA PRIMEIRA VEZ NO BRASIL
PRESENCIAL - FORTALEZA, CE
Av. Washington Soares, 55 - Edson Queiroz, Fortaleza - CE, 60811-341, Brasil
Certificado emitido pela Association of Food and Drug Officials (AFDO) e pela Seafood HACCP Alliance.
Material impresso e Certificado AFDO incluídos no valor declarado.
Cartão de Débito ou Crédito
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FATURAMENTO
Uma vez realizado o pagamento, envie seu comprovante para a área de vendas
vendasbr@global-foodsafety.com
juntamente com seu formulário de inscrição preenchido, adicionando no título o nome do curso que foi realizado o pagamento. Caso o comprovante não seja gerado pelo sistema, entre em contato conosco.
*Lembre-se de solicitar sua NF, você deve anexar seus dados fiscais e também é importante enviar seu comprovante de pagamento e pedido de registro preenchido.
IMPORTANTE
A GLOBAL FOOD SAFETY BRASIL, LTDA reserva-se o direito de cancelar o curso 5 dias antes da data de início. Você será reembolsado pela taxa de inscrição caso a GLOBAL FOOD SAFETY cancele o curso.
OBJETIVO
- Fornecer aos participantes as informações técnicas adequadas para desenvolver o plano HACCP de peixes e frutos do mar em sua empresa, de acordo com os requisitos do regulamento 21 CFR 123 da FDA.
REQUISITOS DO CURSO
MATERIAL DO CURSO
O participante deve estar com os dois manuais usados nos programas básicos de treinamento em HACCP da Seafood HACCP Alliance, este material será disponibilizado pela Global Food Safety Brasil em formato digital.
AGENDA
1º Dia
- Horário inicial é de 08:00h: Boas vindas
- 8:30h Orientações, Objetivos do Curso e Apresentações.
- 9:00h Revisão do Regulamento HACCP para Mariscos da FDA (21 CFR Parte 123) Peixes e produtos da pesca e os 7 princípios do HACCP.
- Identificar perigos para a segurança dos alimentos relacionados com espécies e processos, bem como suas estratégias de controle associadas usando o Guia de Perigos e Controles de Peixes e Produtos Pesqueiros (Guia de Perigos da FDA).
12:00h Almoço
13:00h Retorno
- Explicação de como usar o Capítulo 3, usando as Tabelas 3-2, 3-3 e 3-4.
- Analisar o uso da seção “Compreendendo o perigo potencial” de cada capítulo.
- Identificar os perigos para a segurança dos alimentos provenientes de produtos fornecidos (ou seja, o modelo fornecido pela SHA).
- 17:00h Encerramento do primeiro dia
2º Dia
- 8:30h Resumo do primeiro dia
- 9:00h Rever os passos progressivos para o desenvolvimento de um programa HACCP.
- Como realizar uma análise de perigos usando o Guia de Perigos da FDA.
- Desenvolva uma análise de perigos e identifique controles usando o mesmo modelo do primeiro ponto e use os capítulos individuais do Guia de Perigos da FDA.
12:00h Almoço
13:00h Retorno
- Sessões de trabalho de grupo com novo modelo de atum, sardinha, tilapia e camarão.
- Apresentação e discussão das sessões de trabalho de grupo.
- 16:30h Perguntas e respostas, avaliação e explicação para emissão de certificados.
- 17:00h Encerramento do curso.
