Objetivo
Promover a compreensão e a importância de uma validação, verificação e reanálise do sistema HACCP em sua planta por meio de auditoria interna e que permita à equipe de segurança de alimentos e auditores internos garantir a implementação e manutenção adequadas, a fim de evitar adulteração ou contaminação de alimentos.
Agenda
-Requisitos regulamentares HACCP (USDA, FDA, etc)
-HACCP-Educação dos funcionários
-Visão geral do HACCP
-Auditoria HACCP
-Verificação de programas de pré-requisitos
-Verificação e validação
-Verificação do PCC
-Entenda os componentes da verificação do PCC
-Calibração
-Revisão de Log
-Observações / verificações independentes
-Identifique exemplos específicos da atividade de verificação de cada PCC
-Identifique as partes e frequências responsáveis (quando e com que frequência), realizando atividades de verificação do PCC
-Identifique os registros de verificação do PCC
-Descreva o papel dos testes microbiológicos na verificação dos PCCs
-Verificação do sistema HACCP
-Identifique as diferenças entre um plano HACCP e um sistema HACCP
-Descrever os componentes de uma verificação do sistema HACCP
-Identificar exemplos de atividades realizadas em um sistema de verificação HACCP
-Identifique as partes e frequências responsáveis (quando e com que frequência), realizando atividades de verificação do sistema HACCP
-Identificar registros de verificação do sistema HACCP
-Demonstrar como interpretar e usar os resultados da verificação de um sistema HACCP
-Validação do plano HACCP
-Verificação do sistema HACCP
-O participante recebe um diploma por sua participação total na sessão e / ou certificado após a aprovação do exame
16 horas
Día 1: 9:00 am - 6:00 pm
Día 2: 9:00 am - 6:00 pm
* Verifique local e data de disponibilidade
Orientado a
