Curso Oficial Seafood HACCP (AFDO)

Capacite-se para desenvolver, implementar e validar Sistemas HACCP aplicados à indústria de pescados e frutos do mar, em conformidade com o regulamento Seafood HACCP da FDA (21 CFR Part 123) e o currículo oficial da AFDO. Aprenda a controlar perigos específicos, atender aos requisitos regulatórios e preparar sua empresa para inspeções, auditorias e exportação aos mercados internacionais.

Objetivo

Capacitar os participantes para desenvolver, implementar e manter Planos HACCP aplicados à indústria de pescados e frutos do mar, em conformidade com os requisitos do regulamento Seafood HACCP da FDA (21 CFR Part 123). Ao final do curso, os participantes estarão aptos a identificar e controlar os perigos específicos associados aos produtos da pesca, elaborar Planos HACCP eficazes e atender às exigências regulatórias para inspeções da FDA e exportação para os Estados Unidos.

  • Carga horária

24 horas

  • Modalidade

Exclusivamente Presencial

  • Idioma da fala

Português

Benefícios

  • ✔ Implementar Planos Seafood HACCP em conformidade com a FDA (21 CFR Part 123).
  • ✔ Controlar perigos específicos de pescados e frutos do mar, como histamina, toxinas naturais, parasitas e patógenos.
  • ✔ Preparar a empresa para inspeções da FDA, auditorias e exportação aos Estados Unidos.
  • ✔ Reduzir riscos de contaminação, recusas de importação, recalls e não conformidades regulatórias.
  • ✔ Fortalecer a segurança dos alimentos, a conformidade regulatória e a competitividade nos mercados internacionais.

Ao concluir este curso, os participantes estarão preparados para desenvolver, implementar e manter Planos Seafood HACCP em conformidade com os requisitos da FDA (21 CFR Part 123) e do currículo oficial da AFDO. A organização fortalecerá o controle dos perigos específicos de pescados e frutos do mar, reduzirá riscos de contaminação, recusas de importação e não conformidades regulatórias, além de estar mais preparada para inspeções da FDA, auditorias de clientes e exportação para os mercados internacionais.

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Curso aprovado por:

O que você aprenderá

Conteúdo Programático (Dia 1)

• 8:00 am (15–20 min) – ORIENTAÇÃO E INTRODUÇÃO AO CURSO ALLIANCE E HACCP

8:20 am (30–60 min) – PROGRAMAS DE PRÉ-REQUISITOS

9:30 am (60–75 min) – PERIGOS PARA A SEGURANÇA DOS PRODUTOS DA PESCA

10:45 am (Intervalo – 15 min)

11:30 am (15–30 min) – ETAPAS PRELIMINARES

12:00 pm (90 min) – REALIZAÇÃO DA ANÁLISE DE PERIGOS

1:00 pm (Almoço)

2:00 pm (90 min) – CONTINUAÇÃO… REALIZAÇÃO DA ANÁLISE DE PERIGOS

3:00 pm (Intervalo – 15 min)

3:15 pm (30–60 min) – DETERMINAÇÃO DOS PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (PCCs)

Conteúdo Programático (Dia 2)

8:00 am (45–60 min) – ESTABELECIMENTO DOS LIMITES CRÍTICOS

9:00 am (45–60 min) – MONITORAMENTO DOS PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (PCCs)

10:40 am (45–60 min) – AÇÕES CORRETIVAS

10:45 am (Intervalo – 15 min)

11:00 am (45–60 min) – ESTABELECIMENTO DOS PROCEDIMENTOS DE VERIFICAÇÃO

1:00 pm (Almoço)

2:00 pm (45–60 min) – CONTINUAÇÃO… ESTABELECIMENTO DOS PROCEDIMENTOS DE VERIFICAÇÃO

3:00 pm (Intervalo – 15 min)

3:15 pm (45–60 min) – PROCEDIMENTOS DE MANUTENÇÃO DE REGISTROS

Conteúdo Programático (Dia 2)

8:00 am (90–120 min) – VISÃO GERAL DO REGULAMENTO SEAFOOD HACCP DA FDA

11:00 am (Intervalo – 15 min)

11:45 am (30 min) – RECURSOS PARA A ELABORAÇÃO DE PLANOS HACCP

12:15 pm (30–60 min) – REVISÃO E INTRODUÇÃO À SESSÃO PRÁTICA

1:00 pm (Almoço)

2:00 pm (180–240 min) – SESSÕES DE TRABALHO EM GRUPO PARA O DESENVOLVIMENTO DE PLANOS HACCP

5:00 pm (60 min) – APRESENTAÇÕES DOS GRUPOS

(30 min) – REVISÃO FINAL, PERGUNTAS E RESPOSTAS, E ENCERRAMENTO

Reconhecimento

  • O participante receberá um certificado de participação mediante frequência integral no curso.
  • Os participantes aprovados no exame final receberão o certificado oficial emitido pela Association of Food and Drug Officials (AFDO) e pela Seafood HACCP Alliance (SHA).

Público-alvo

  • Profissionais das áreas de Qualidade e Segurança dos Alimentos.
  • Supervisores e líderes de Produção.
  • Colaboradores das áreas de Produção, Armazenagem e Logística.
  • Profissionais responsáveis pelas Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Programas de Pré-Requisitos (PPRs).
  • Integrantes da Equipe de Segurança dos Alimentos e Auditores internos em formação.
  • Empresas que desejam iniciar ou fortalecer a implementação do Sistema HACCP.
  • Profissionais que pretendem avançar para o curso HACCP Nível III (Avançado).

Material do Treinamento (Versão em Inglês)

Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance (Guia de Perigos da FDA) – versão em Português ou Inglês.

Manual Oficial Seafood HACCP (Blue Book – Seafood HACCP Training Curriculum).

Caderno de exercícios práticos.

Modelos de formulários e Plano HACCP.

Importante:Este curso segue integralmente o currículo oficial da Seafood HACCP Alliance (SHA) e da Association of Food and Drug Officials (AFDO), reconhecido pela FDA para a capacitação em Seafood HACCP (21 CFR Part 123). Para obter o certificado oficial, o participante deverá cumprir a carga horária completa do treinamento e demonstrar aproveitamento satisfatório na avaliação final, conforme os requisitos estabelecidos pela AFDO/SHA. Recomenda-se experiência prévia na indústria de pescados e frutos do mar ou conhecimentos básicos em segurança dos alimentos para melhor aproveitamento do curso.

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