Curso Oficial – Código SQF de Segurança dos Alimentos: Fabricação de Alimentos

Aprenda a interpretar e implementar os requisitos do Código SQF aplicáveis à fabricação de alimentos. Fortaleça seu Sistema de Gestão da Segurança dos Alimentos, assegure a conformidade com os padrões internacionais e prepare sua organização para auditorias de certificação SQF com uma abordagem prática e orientada à melhoria contínua.

Objetivo

Capacite-se para interpretar e implementar os requisitos de segurança dos alimentos do Código SQF. Aprenda a identificar, controlar e prevenir os perigos associados à fabricação de alimentos, fortalecendo o Sistema de Gestão da Segurança dos Alimentos, atendendo aos requisitos regulatórios e às expectativas dos clientes, e promovendo uma sólida cultura de segurança dos alimentos em toda a organização.

  • Carga horária

16 horas

Benefícios

  • Desenvolver e implementar os fundamentos dos Códigos SQF.
  • Conscientizar os gestores sobre os programas fundamentais que devem ser implementados.
  • Compreender as diferenças entre os fundamentos básicos e intermediários do SQF.
  • Conhecer os 8 fundamentos do SQF.
  • Inclui sessões práticas para o desenvolvimento dos programas.

Desenvolva as competências necessárias para implementar os requisitos de segurança dos alimentos do Código SQF, fortalecer a gestão de riscos, aprimorar o controle dos processos e promover uma cultura sólida de segurança dos alimentos. Ao final do curso, sua organização estará mais preparada para atender aos requisitos da SQF, da GFSI e dos clientes, obtendo melhores resultados em auditorias e maior competitividade no mercado.

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O que você aprenderá

Conteúdo Programático

Boas-vindas e apresentação dos participantes

Módulo 1 – Introdução ao Código SQF e à Segurança dos Alimentos

  • Conceitos fundamentais de segurança dos alimentos
  • O que é o SQF e seu reconhecimento pela GFSI
  • Escopo e benefícios do Sistema SQF
  • Papéis e responsabilidades dos colaboradores na segurança dos alimentos

Módulo 2 – Estrutura e Requisitos do Código SQF

  • Estrutura geral do Código SQF
  • Módulos específicos por setor da cadeia de alimentos
  • Relação entre o SQF e outros esquemas reconhecidos pela GFSI

Módulo 3 – Programas de Pré-Requisitos (PPRs)

  • Boas Práticas de Fabricação (BPF)
  • Higiene pessoal e capacitação
  • Limpeza e sanitização
  • Controle Integrado de Pragas
  • Infraestrutura, manutenção e serviços de apoio

Módulo 4 – HACCP e Controle de Perigos

  • Princípios do Sistema HACCP
  • Identificação e análise de perigos
  • Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCCs) e controles preventivos
  • Monitoramento, ações corretivas e verificação

Módulo 5 – Controle Operacional, Rastreabilidade e Gestão de Crises

  • Controle de matérias-primas e ingredientes
  • Gestão de fornecedores
  • Controle de processos e de produtos não conformes
  • Rastreabilidade e recolhimento de produtos (Recall)
  • Gestão de incidentes e crises

Módulo 6 – Verificação, Food Defense e Melhoria Contínua

  • Auditorias internas do Sistema SQF
  • Gestão de não conformidades e ações corretivas
  • Food Defense (Defesa dos Alimentos)
  • Food Fraud (Fraude Alimentar)
  • Melhoria contínua do Sistema SQF

Encerramento – Resumo do curso e próximos passos

Reconhecimento

  • O participante receberá um certificado de conclusão após participar integralmente da sessão.
  • O certificado possui reconhecimento oficial do SQF Institute.

Público-alvo

  • Analistas de Laboratório
  • Responsáveis pelo Sistema de Gestão da Segurança dos Alimentos
  • Supervisores de Produção
  • Gerentes e Coordenadores de Qualidade e Segurança dos Alimentos
  • Responsáveis pelos Programas de Limpeza e Sanitização
  • Universidades e Instituições de Ensino
  • Órgãos Reguladores e Fiscalizadores

Curso aprovado por:

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